Du Lịch - Ẩm Thực

Ẩm Thực Osechi-ryori: Mâm Cỗ Thịnh Soạn Ngày Tết Gồm Những Gì?

Tết của người Á Đông không chỉ là hình ảnh rực rỡ của hoa mai hoa đào, của tiếng pháo vang rộn ràng khắp ngõ hay của cảnh hành hương tấp nập chốn linh thiêng, mà còn là cảnh sum vầy tụ họp bên mâm cơm đầu năm mới.

Có thể nói, mâm cơm đầu năm rất quan trọng, nhất là tại Nhật Bản, bởi đó là lúc gia đình cùng nhau thưởng Xuân chúc Tết và cầu mong một khởi đầu mới an khang, thịnh vượng. Mà bữa cơm ngày Tết Nhật Bản đặc sắc nhất tất nhiên phải kể đến mâm cỗ thịnh soạn Osechi-ryori.

mâm cỗ ngày tết osechi-ryori

Khởi nguồn từ thời Heian và kéo dài đến tận nay, osechi-ryori được chuẩn bị từ trước Tết và để ăn dần trong những ngày đầu năm mới, tránh việc nấu nướng ba ngày đầu năm và giúp các bà nội trợ được nghỉ “xả hơi”. Một bữa ăn Osechi-ryori thông thường sẽ gồm nhiều món được nấu theo nhiều phương thức khác nhau, chia làm Ichi no Ju (món có vị ngọt dịu), Ni no Ju (hải sản), San jo Ju (rau củ quả) và Yo no Ju (món ngâm chua).

Ichi no Ju

mâm cỗ ngày tết nhật Osechi-ryori

Kuromame, món chè đậu đen mang ý nghĩa sức khỏe dồi giàu, bình an.
Kamaboko, món chả cá xua đuổi tà ma, đại diện cho sự tươi vui.
Kazunoko, món trứng cá trích ướp đường, mang ý nghĩa con đàn cháu đống.
Kurikinton, món khoai lang và hạt dẻ nghiền, cầu sức khỏe bình an và năm mới phát tài.
Datemaki, trứng cuộn (ngọt), mang ý nghĩa may mắn.
Konbu maki, món rong biển cuộn thịt rim ngọt. Mang ý nghĩa hạnh phúc, an vui.

Ni no Ju

mâm cỗ ngày tết nhật osechi-ryori

Ebi/Ise ebi, món tôm (tôm hùm) nấu rượu và nước tương, tượng trưng cho sự trường thọ – sống đến khi lưng còng đi và râu mọc thật dài.
Tai, món cá tráp biển chiên giòn. Trong đó, “tai” thuộc “medetai”, nghĩa là sự thịnh vượng.
Tazukuri, món cá mòi khô sấy mè. Mang ý nghĩa mùa màng bội thu, thắng lợi.
Surume, mực khô nướng, đại diện cho sự hân hoan của mùa lễ hội.

San jo Ju

mâm cỗ ngày tết nhật osechi-ryori

Nishime, món rễ/củ ninh gồm rễ ngưu bàng, cà rốt, củ sen và khoai sọ. Mang ý nghĩa ấm no, sung túc và không bệnh tật.
Daidai, quả cam đắng, tượng trưng cho sự trường thọ, con đàn cháu đống.
Hoshigaki, hồng khô, mang ý nghĩa trường thọ.
Kuwai, củ rau mác, đại diện cho sự nghiệp thuận lợi, thăng tiến.

Yo no Ju

mâm cỗ ngày tết nhật Osechi-ryori

Kinpira gobo, món rễ ngưu bàng ngâm giấm, cầu chúc sức khỏe và một mùa màng bội thu.
Kabu-no-sunomono, củ cải bào sợi ngâm giấm, tượng trưng cho hoa cúc – hoa của đế vương – và cho niềm hân hoan, vui sướng.
Namasu, món đồ chua (cà rốt, củ cải), sắc trắng và cam đại diện cho niềm hạnh phúc.
Renkon, củ sen ngâm giấm hoặc ngâm hắc xì dầu. Củ sen có nhiều lỗ nhỏ đại diện cho tương lai thuận lợi.
Nimono, món rau/củ quả nấu cùng nước tương, đường và rượu sake.

mâm cỗ ngày tết Osechi-ryori

Sau đó từng món Osechi-ryori được bày trí khéo léo trong ba hoặc bốn chiếc hộp gỗ tinh xảo gọi là jubako, khi ăn phải dùng đôi đũa gỗ liễu iwai-bashi được vót nhọn đầu với quan niệm: một chiếc là bản thân dùng, chiếc còn lại là để thần linh dùng. Dù rằng mâm cỗ ngày Tết nước Nhật khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian chuẩn bị, xong đó đều là ước vọng cho một năm mới bình an, thuận lợi và sung túc.

Theo Hăn/ Otaku Thời Báo

Tags
Show More

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Close